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12月,抓住大闸蟹的尾巴

文章出处:   责任编辑:   发布时间:2020-12-01 11:00:00    点击数:-   【

 “一掬阳澄水,流芳自古今。”作为文化悠久、生态宜居的江南水乡,阳澄湖素有“中国清水大闸蟹之乡”的美誉,出产的阳澄湖大闸蟹, 青背、白肚、金爪、黄毛,色香味俱全,扬名海内外。

 大闸蟹1

物华天宝,阳澄湖的精华

阳澄湖的湖底构造独特,泥沙比例适中,湖水时不时的流动。阳澄湖的蟹有青背白肚,金爪黄毛,肉质细腻,风味独特的特点。在阳澄湖上泛舟,欣赏湖景,遐想着船下水草中,那一只只横行的美味,顿时感觉这片水域是如此富庶。此时此景,感觉自己脚下已经不是清澄的湖水,而是宝库,幻想自己是蟹行东家,手指一方水域,就有千百网下水,顿时指点江山的气势就来了。

 阳澄湖

阳澄湖大闸蟹四大特征

阳澄湖大闸蟹身不沾泥,俗称清水大蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。有四大特征:青背、黄毛、金爪、白肚。

青背:阳澄湖大闸蟹的背壳呈青灰色。由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱,故称"蟹壳青"。

白肚:阳澄湖蟹的白肚白中带青,有光泽,给人晶莹洁白的感觉。阳澄湖蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

金爪:阳澄湖蟹的蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名"金爪蟹";而普通河(湖)蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色。阳澄湖蟹的“金爪”,也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的。

黄毛:是指阳澄湖蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达3-4厘米,普通的蟹,不仅爪呈灰褐色,而且茸毛也短。

吃货

 蟹蟹

哪些部位不能吃

蟹腮:长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官。蟹腮下的三角形蟹白,也要在食用前去除。

蟹肠:掰开蟹身,蟹黄、蟹肉处有 一根根黑色的东西就是蟹肠,应去除。

蟹胃:蟹胃隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,内有螃蟹的排泄物。

蟹心:蟹心也叫蟹六角板。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片状的蟹心就藏在黄膏与黑色膜衣之间。

 四个

12月份大闸蟹还能吃吗

阳澄湖大闸蟹的上市时间一般是在中秋节前后,基本上都是集中在九月份。所以正宗的阳澄湖大闸蟹要等到九月份才可以吃到,阳澄湖大闸蟹一般会上市三个多月,大概在十二月初的时候阳澄湖大闸蟹就陆续下市了,在11-12月份,大闸蟹仍然是有鲜美的蟹黄蟹膏的,但这时候大闸蟹进入交配期间,口感下降,所以我建议现在是最后的机会,在12月初吃。

 

7招精准看蟹

一看颜色:蟹的背,是青色泛亮光的最好。

二看重量:不是越大的螃蟹越好,买的时候可以对比一下,看同样大的螃蟹哪个重,重的就是肉多的。

三看尾部,黄多的母螃蟹尾部比较厚实。

四看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

五看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

六看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。

七看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足翻回的,活力强,不能翻回的,活力差。

 


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